aglio & olio

/ hanna / (2) kommentoi

aglio & olio aglio & olio aglio & olio

Joko saa ottaa?

aglio & olio aglio & olioYksi elämäni tärkeimmistä keittokirjoista, Aglio & Olio. Saku Tuomisen käsialaa. Nerokas, yksinkertaisuudessaan. Samainen pasta lautasellamme tänään.

  • kukat PIRKKA REILUN KAUPAN NEILIKKA
  • kynttilänjalka KASTELAHJA
  • paistinpannu HACKMAN ROTISSER
  • lautaset IITTALA

karjalanpaisti

/ hanna / (1) kommentoi

600 – 800 g karjalanpaistilihaa / muutama porkkana / pari sipulia / 2 laakerinlehteä / 10 kokonaista maustepippuria / vettä / voita / suolaa / tilkka lihafondia

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
tarvitset myös padan ja paistinpannun
– pata hellalle kuumenemaan, nokare voita pohjalle ja lohkotut sipulit mukaan
– paista lihoja pienissä erissä kuumalla paistinpannulla, pari minuuttia per lihan sivu, anna tummua kunnolla, älä töki lihoja vaan käännä kun paistopinta on ronski, suolaa kevyesti, tiputa paistetut lihat sipulin joukkoon
– pestyt ja pilkotut porkkanat mukaan pataan, anna pöhistä ja sekoittele välillä
– kuumenna vettä paistinpannulla jossa on jäljellä lihojen paistinliemi, lisää lihafondi ja sekoita, kaada kiehuva neste pataan siten, että lihat peittyvät
– 200 asteiseen uuniin noin kolmeksi tunniksi
Tarjoa perunamuusin kanssa. Itse syön karjalanpaistin aina ruisleivän kera, kunnon voilla.

Kuvan pata on menossa uuniin, ennen nesteen lisäämistä. Tässä vaiheessa aikaa on kulunut 15 minuuttia. Pikaruokaa, jos padan uunissa viettämää aikaa ei lasketa.