Kategoria: yleinen

Poronkäristys uunissa, puikulamuusia ja karpalohilettä

/ hanna / (3) kommentoi

Kaupallinen yhteistyö Polarica

Poronkäristys valmistuu iisisti uunissa, itse pyrimme aina mahdollisuuksien mukaan käyttämään uunia ja pataa, jää enemmän aikaa seurusteluun perheen ja ystävien kanssa. Ja kun lihat sekä karpalot löytyy pakkasesta, on illallinen viittä vaille valmis.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Sulata käristyslihoja kylmässä vedessä puolisen tuntia, video aiheesta löytyy täältä.

Tarvitset ruskisteluun paistinpannun ja padan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAFirst things first, eli kuva alkumaljasta, jonka ohje löytyy postauksen lopusta.

Tämänkin kuvan löydät Instasta, jos kokkailet Polarican tuotteista niin käytä tägiä #polarica niin löydän kuvasi!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Resepti on kuudelle hengelle
2 x 400 g Lapin liha poronkäristyslihaa
30 g voita
reilusti rypsiöljyä
1 purjosipuli
1 keltasipuli
suolaa
mustapippuria
2 rkl riistafondia
2 dl kermaa
2-3 dl vettä

Leikkaa purjosipulin valkoinen ja vaaleanvihreä osa ohueksi, kuori ja leikkaa sipuli hienoksi. Sulata pannulla nokare voita ja kuullota sipulit hissukseen pehmeäksi.

Kuumenna samaan aikaan padassa rypsiöljyä ja voita, ruskista käristyslihat erissä, riittää että liha saa pinnalleen vähän väriä, se kypsyy uunissa. Kippaa pehmeät sipulit pataan kun olet ruskistanut kaikki lihat. Lisää sen jälkeen pataan vesi ja kerma, kiehauta. Lisää myös riistafondi, mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta pata uuniin ilman kantta, se voi viettää uunissa puolisen tuntia, miksei kaumminkin jos aikaa on. Liha vain paranee siellä hengaillessaan.

Tee sillä välin perunamuusi ja karpalohile.

Perunamuusi
Reilu 1 kg jauhoisia perunoita, suosin aina Lapin puikulaa jos sitä on saatavilla
25 g voita
2 dl punaista maitoa lämmitettynä

Kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä, älä keitä ihan nupit kaakossa, ettei herkät puikulat mene ihan muusiksi jo keittovaiheessa. Kaada vesi pois kun perunat ovat kypsiä. Mätki pottuja vaikkapa kauhalla jos et omista perunanuijaa, kaada joukkoon lämmitettyä maitoa ja heitä mukaan myös kunnon nokare voita. Möyhi vähän ja peitä kannella, jotta pysyy tovin lämpimänä. Mausta halutessasi vielä suolalla.

Karpalohile
225 g jäisiä Polarican karpaloita
1 dl vettä
1/2 dl sokeria

Mittaa pieneen kattilaan vesi ja sokeri, keitä muutama minuutti. Nosta seos jäähtymään. Sekoita sauvasekoittimella korkeassa astiassa jäiset karpalot ja sokeriliemi. Lusikoi astiaan. Jäinen karpalohile on omiaan tuhdin kermaisen käristyksen kainaloon, se raikastaa suun ja sopii poron kaveriksi vähintään yhtä hyvin kuin hapan kaverinsa puolukka.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERANosta pöytään käristyspata, perunamuusi ja karpalot. Nauti kuten allekirjoittanut, eli isolla kädellä ja muista santsata.

Karpaloisen aperitiivin saat loihdittua kokoamalla lasiin ison lusikallisen karpalohilettä, 2 cl vodkaa tai giniä, silputtua minttua, jäitä ja ruusulimonadia. Koristele mintunoksalla.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


Elämäni ensimmäinen, järjettömin ja viimeinen dieetti

/ Joonas / (1) kommentoi

Olen kokenut juoksijana paljon, mutta tämä syksy on ollut erikoisin ikinä. Ensimmäinen oma kirja on ulkona ja saa sydämen pomppimaan onnesta, mutta samaan aikaan minua on vaivannut pieni huoli siitä, pystynkö juoksemaan tulevaisuudessa.

Nyt suunnitelmat tulevaisuuden suhteen ovat selkeämmät, mutta ennen kun pääsen leikkaukseen minulla on vielä ylitettävänä hankalin este. Itseni lihottaminen.

JJ julkkarit Ruosniemi output 2048px 011

Kuvittelin aluksi, että tämä tulisi olemaan helppoa; saisin syödä mitä haluan ja kuinka paljon haluan. Ja niinhän se aluksi menikin. Hyvää burgeria, pizzaa ja muita herkkuja meni alkuun ilman ongelmia, mutta pian tuli stoppi.

Aineenvaihdunta ei pysty reagoimaan äkillisiin ruokavalion muutoksiin hetkessä. Vähensin aluksi treenaamista, mutta huomasin pian, että treenaaminen pitää jättää minimiin, jos haluan painon nopeammin nousuun ja leikkaukseen. Kun syö järkyttäviä määriä eikä liiku, tulee näköjään hulluksi.

Kun yhdistetään treenaamattomuus siihen, että ei ole koskaan nälkä on aika hankalaa. Olen vaikeassa paikassa henkisesti ja fyysisesti. Hanna totesi muutama päivä sitten, että en ole ollut näin ärsyttävä koko yhdessäolomme aikana. Eikä ihme.

Koko ajan maha täynnä ja kun energiaa ei saa purettua treeneihin ja liikkumiseen niin se rassaa mieltä. Huolimatta tiedosta, että tässä tähdätään nyt parempaan tulevaisuuteen terveyden kannalta niin tuntuu hullulta jatkaa tätä mättämistä, yöunetkin se on vienyt.

Olen tiennyt aina sen, että elän liikkuakseni, mutta vasta nyt huomaan, kuinka suuri merkitys liikunnalla on oikeasta hyvinvointiin. Ja kuinka vaikeaa on olla liikkumatta, vaikka voisi liikkua, ja vaikka tietää, että tässä tähdätään nyt oman hyvinvoinnin parantamiseen.

Äkilliset elämänmuutokset ovat hankalia, mutta jollain niistä selviää kuitenkin aina.

Motivaatio on pidettävä yllä tavalla tai toisella. Ajatukset on suunnattu jo kuntoutukseen ja siihen, miten tulen treenaamaan kun leikkauksesta on selvitty. Minua motivoi usko siihen, että leikkauksen jälkeen saan uuden mahdollisuuden jalalleni ja pystyn ehkä jossain välissä jopa kävelemään paljain jaloin.

Ja onneksi on muita projekteja, kuten hiljattain aloittamamme podcastit. Mielenkiinto ja motivaatio pysyy yllä, kun on mielekästä tekemistä. Se on kaiken a ja o. Urheilu on ollut vahvasti esillä myös podcasteissa.

JJ julkkarit H_J output 2048px 004

Unelmoin siitä, että voisin juosta paljain jaloin uimaan Nizzan kivirannalta tai pelata fudista paljain jaloin pienten poikien ja Erikin kanssa.

Hannan tuki on ollut uskomatonta. On ollut ihailtavaa seurata sitä, kuinka hän uskollisesti jaksaa tukea, vaikka olenkin ollut lievästi sanottuna kireällä tuulella. Ja miten hän on ottanut osaa myös syömiseen. Kiitos siitä rakas.

Onneksi tässä on kyse (lapsiperheille tutusta) vaiheesta ja toivon mukaan tilanne etenisi niin, että olisin ”leikkauskunnossa” mahdollisimman pian.
Juoksijan järki on koetuksella, mutta on tässä pahemmastakin selvitty, selviän kyllä tästäkin. Ja jos mikään ei tunnu jeesaavaan niin voin aina kokeilla Jared Leton keinoa sulattaa kermajäätelöä ja juoda se tuopista. Kuulemma toimii.

Tämä projekti on pakon sanelema ja tiedän, että monet ihmiset tuskailevat painonhallinnan kanssa. Ei meidän tarvitse olla pelkkä luuta tai nahkaa ja jokainen tekee omat valintansa mahdollisuuksien mukaan, mutta sanon vain tämän: pitäkää liikunta osana elämää. Tavalla tai toisella. Se kannattaa.

Kuvien vaatteet: My o My ja My o My Men


Poron paahtopaisti, uunijuurekset ja pippuri-kermakastike

/ hanna / (9) kommentoi

Kaupallinen yhteistyö Polarica

Polarican poroa on tässä taloudessa nautittu antaumuksella kuluneen vuoden aikana  – lapsena pakastin oli täynnä riistaa, kiitos metsästävän isoisän.

Pakasteallas on onneksi sinuakin lähellä, kehotan kuikkaamaan sinne kun olet kaupassa etsimässä lihoja illallispöytään – tuoretiski ei aina ole se paras eikä tosiaan ainoa vaihtoehto lihan hankkimiseen, etenkään metsästyskausiin sidotun lihan, jota saa vain tiettyinä aikoina vuodessa.
Moni sanoo minullekin vierastavansa pakasteallasta, sulattamisessahan kestää ikuisuus! Paitsi että ei kestä, siitä selviää samassa ajassa kuin kaupassa käymisestä tai lenkistä. Lihan sulattaminen käy käden käänteessä, alla video aiheeesta.
Poronvasan paahtopaisti on aivan mahtava tuote, koko on n. 250 g ja voit itse päättää montako paistia valmistat, riippuen vieraiden määrästä. Meillä riittää kaksi pientä paistia kahdelle aikuiselle ja yhdelle neljäsluokkalaiselle, lisukkeeksi toivovat aina palsternakkaa ja perunaa, tomaatit tuovat hyvän hapon kokonaisuuteen, ne kannattaa heittää mukaan uunipellille paiston loppuvaiheessa.
Kastike on aivan tajuttoman hyvä, kun kerran tuon keittelet, hyppäät omalle tasollesi kotikokkina – rakastan keitellä sooseja ja keräillä niistä kehuja. Ja oikeastaan aika siinä tekee tehtävänsä, sinä vain heittelet raaka-aineet kattilaan ja annat porista keskilämmöllä kunnes on valmista. Muista maistaa ja maustaa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Poronvasan paahtopaisti, uunijuurekset ja pippuri-kermakastike
Neljälle

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen

Uunijuurekset:
1 kg perunoita
2 pientä palsternakkaa
kourallinen kirsikkatomaatteja
suolaa
oliiviöljyä

Kuori perunat ja palsternakka, pilko hiukan pienemmäksi ja nostele uunivuokaan, lorauta päälle oliiviöljyä, mausta suolalla ja sekoita. Nosta vuoka uuniin n.40 minuutiksi, kunnes alkavat olla pehmeitä. Heitä vuokaan halkaistut tomaatit ja anna olla uunissa vielä kymmenisen minuuttia. Laske sitten uunin lämpö 150 asteeseen, seuraavaksi sinne menee paahtopaistit.

Kun juurekset ovat uunissa, voit valmistaa pippuri-kermakastikkeen.

Pippuri-kermakastike:
3 dl vettä
½ dl portviiniä tai madeiraa (loput voi nauttia illallisen jälkeen, säilyy avattuna kauan)
2 rkl riistafondia
1 shalottisipuli hienonnettuna
2 dl kermaa
1 rkl Maizenaa
1 tl murskattua mustapippuria, jos et omista morttelia, hakkaa pippurit pieneksi kaulimella pienessä pussissa
1 rkl konjakkia
suolaa

Mittaa kattilaan vesi, hienonnettu shalottisipuli, portviini ja riistafondi. Anna poreilla kevyesti keskilämmöllä kunnes noin puolet on jäljellä, siivilöi liemestä halutessasi sipulinpalat pois. Vispaa liemeen mukaan kerma johon olet sekoittanut Maizenan. Lisää mustapippuri, mausta suolalla ja konjakilla. Keittele vielä tovi, voit jättää kastikkeen liedelle pienimmälle teholle odottamaan valmista ruokaa, kuumenna kastike vielä kunnolla ennen tarjoilua ja vispaa tasaiseksi.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA2 kpl Polarica poronvasan paahtopaistia (á n. 250g)

suolaa
mustapippuria
30 g voita
3 rkl rypsiöljyä
1 oksa rosmariinia
1 kokonainen valkosipuli, irrottele kynnet ja liiskaa veitsen lappeella littanaksi, kuori saa jäädä

Sulata paahtopaistit kylmässä vedessä vajaan tunnin ajan. Poista veitsen avulla näkyvät kalvot ja kuivaa lihan pinta keittiöpyyhkeellä. Sulata paksupohjaisella paistinpannulla (jossa on uuninkestävä kahva) voi ja mittaa mukaan myös rypsiöljy, kun voi ei enää suhise ja rauhoittuu, nosta pannulle paahtopaistit. Mausta suolalla ja mustapippurilla, anna pinnan ruskistua kunnolla ennen kuin käännät lihat. Mausta myös toinen puoli, heitä pannulle kokonaiset valkosipulinkynnet ja rosmariininoksa. Valele lihoja voilla nostelemalla sulaa voita lihan päälle lusikalla. Työnnä paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan ja aseta tavoitelämmöksi 54 astetta, nosta koko pannu uuniin ja paista kunnes mittari ilmoittaa sisälämpötilaksi 54 astetta. Jos et omista mittaria, 7-10 minuuttia on riittävä aika pienelle paistille kypsyä riittävästi. Poronvasan liha on niin hienoa, että sitä voi syödä vaikka raakana. Älä siis kypsennä lihaa liikaa.
Videoilla vinkkejä poron maustamiseen ja paistamiseen.

Kun liha on tarpeeksi kypsä, nosta se uunista ulos ja anna olla pannulla ainakin viisi minuuttia, ehkä jopa kymmenen jos maltat. Liki palaneet (eli karamellisoituneet) valkosipulinkynnet ovat suurta herkkua, purista siis valkosipulinkynnestä sisus suuhusi ja nauti. Taisin itse syödä koko valkosipulin ennen kuvan ottamista, kröhm.

Leikkaa paahtopaisti vasten lihansyitä, nosta annokseen mukaan paistetut uunijuurekset, paistetut kantarellit ja annostele lihan päälle ihanaa pippurikastiketta.
Löysin pakkasesta myös Polarican kantarelleja, paistoin ne kuumalla pannulla voissa ja maustoin suolalla ja pippurilla ja nautimme nekin parempiin suihin lihan kanssa.

Syntisen hyvää, testaa vaikka.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA