Kategoria: yleinen

Hurjan hyvä päärynäpiirakka

/ hanna / (4) kommentoi

Kaupallinen yhteistyö Somersby

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAHaluatko säväyttää juhannusvieraasi ja nähdä hiukan vaivaa jälkkärinautinnon eteen? Tässä on sinulle ohje, jota noudattamalla saat pöytäseurueeltasi taatusti kehuja.

Alkoholiton juoma on hyvä muistaa mukaan juhannusrientoihin ja muihin kesän juhliin, se on osa hyvää emännöintiä. Kuuleriin viilenemään ja autoilevat vieraat saavat hekin nauttia raikasta virvoketta. Somersbyn alkoholiton omppusiideri maistui ainakin meikän koekeittiössä, testaa sinäkin! Osa pullosta keitetään siirapiksi sokerin kanssa ja pistetään heilastelemaan päärynöiden kylkeen.
Päärynäpiiras
8-10:lle
Tarvitset reseptiä varten irtovuoan.

2 rkl voita
4 dl jauhoja (plus vuoan jauhotukseen 1 rkl)
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
1 tl kardemummaa
80 g pähkinöitä (esim. pekaani – ja saksanpähkinä)
1,5 dl sokeria
1 dl Somersby Apple Cider Non Alco
3 kypsää päärynää
5 pientä munaa (tai 4 isoa)
3 dl sokeria
1,5 dl oliiviöljyä

Pingota leivinpaperi vuoan pohjan ja reunan väliin siten, että leivinpaperi jää pohjan päälle. Leikkaa reunat pois kiristettyäsi reunat paikoilleen.
Voitele ja jauhota vuoan reunat.

Kuori päärynät, leikkaa ne pitkittäin ja poista siemenkota. Kippaa paistinpannulle 1,5 dl sokeria ja siideri, keittele muutama minuutti ja aseta päärynänpuolikkaat pannulle leikkuupinta ylöspäin. Anna pöhistä kolmisen minuttia keskilämmöllä ja käännä päärynät varovasti ympäri, anna pöhistä pari minuuttia, päärynöistä vapautuu nestettä ja ne kypsyvät hiukan. Ota pannu pois liedeltä.

Nosta päärynät varovasti leikkauspinta alaspäin voideltuun vuokaan, keitä siirappia vielä  kasaan, nestettä voi olla runsaastikin, keitä silloin tovi kauemmin ja kaada siirappinen liemi päärynöiden päälle. Anna päärynöiden ja siirapin huilata hetki vuoassa, vaikkapa avoimen ikkunan lähellä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAVatkaa monitoimikoneessa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Paahda pähkinöitä kuumalla kuivalla pannulla ja kippaa ne tehosekoittimeen. Mittaa mukaan 4 dl jauhoja, leivinjauhe, ruokasooda, kardemumma ja suola ja surauta siten, että pähkinät menevät murskaksi.
Yhdistä tämä kuiva seos muna-sokerimassaan ja lisää lopuksi öljy.

Kaada taikina vuokaan päärynöiden niskaan, älä täytä vuokaa liian täyteen – jos taikinaa tuntuu olevan liikaa, säästä se toiseen kakkuun. Taikinan voi pakastaa, tai paistaa sen pienessä vuoassa ensimmäisen kakun tultua uunista ulos.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aseta uunin alatasolle pelti, joka on suojattu leivinpaperilla. Nosta kakku uunin keskitasolle, ritilän päälle. Paiston aikana kakusta saattaa tihkua siirappia alalauteille, pelti ja paperi estää siirapin palamisen uunin pohjaan.

Paista kakkua 175 asteessa noin tunti. Heiluta vuokaa kevyesti paiston loppuvaiheessa, jos se tutisee, paista vielä tovi. Jos pinta tuntuu tummuvan liikaa, laske lämpötilaa 150 asteeseen tai peitä kakku foliolla. Tikulla testatessa saatat osua siirappiin ja luulla kakun olevan yhä raaka, siksi heiluttelu toimii tässä paremmin. Jos haluat pelata varman päälle, leikkaa päärynät neljään tai kuuteen osaan, siten kakku kypsyy tasaisemmin.

Kun kakku on kypsä, irrota irtovuoan reunat varoen, kippaa sen jälkeen kakku suoraan tarjoilulautaselle, varo kuumaa siirappia, se saattaa valua kippaamisen aikana.
Anna kakun huilata tovi, tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.
Juomaksi sopii esimerkiksi Somersbyn alkoholiton omenasiideri tai kuppi kahvia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOhje on isolle porukalle, mutta tässä kävi nyt vähän tähän malliin kun meidän perhe pääsi piiraan kimppuun. Tahmean karamellista pintaa ei voi vastustaa, päärynän ja pähkinöiden liitto on toimiva sekin ja kardemumma sinetöi nautinnon. Ei se iisein piiras leipoa, vie aikaa ja tekee tiskiä, mutta lopputulos palkitsee.

 

s9

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERAKippis ja kuumaa kesää!


Parhaat lisukkeet kesän grilliruoalle

/ hanna / (16) kommentoi

Kaupallinen yhteistyö Polarica
rillimestariSiinäpä meidän perheen toinen grillimestari odottelee kuumeisesti grillin hupun heittämistä kaakkoon, se on kuuma grillikesä täällä nyt!
Pitkäaikainen yhteistyökumppanimme Polarica toi markkinoille aivan järisyttävän hyvät sous vide -menetelmällä kypsennetyt tuotteet ja uskallan väittää, tämä kolmikko jää meidän grilliin vakioksi, niin olivat mureita ja mikä parasta, varttia vaille valmista. Poron potka, poron ribsit ja nyhtöporo taistelivat pöydässämme lisukkeiden huomiosta ja kaikille löytyi omat lempparinsa.

Alla ohjeita, nappaa oma suosikkisi ja pistä grilli kuumaksi. Parasta on, että lisukkeet voit tehdä valmiiksi kotikeittiössä, kantaa ulos kulhoissa ja vadeilla ja homma on lihojen lämmittämistä vaille valmista. Kesäsipulivoita varten voit heittää sipulit grilliin jo ennen illallista tai valmistaa ne kotiuunissa edellisenä päivänä. Jos testaat vain yhden ohjeen, tee tuo sipulivoi – mieletön herkku! Kaveriksi varhaiskaalisalde ja se on siinä. Tai pikkelöidyt vihannekset, tai ihanan yrttinen jugurtti, munakoisoa ja lehtikaalia! Tai sittenkin pitaleipiä ja seesami-limekastiketta! Tee sinä valintasi ja nauti helposta ja maukkaasta kesäkeittiöstä ja Polarican herkuista.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAYrttinen kurkkujugurtti (kuvassa vasemmalla)
5 dl turkkilaista jugurttia
2 pientä tuorekurkkua
1/2 nippua tilliä
nippu korianteria tai ruohosipulia
suolaa ja mustapippuria
loraus oliiviöljyä
3 rkl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
Raasta kurkut mummoraastimen isolla terällä siivilään. Purista suurin osa nesteestä pois ja nosta kurkkuraaste kulhoon, lisää jugurtti, hienoksi raastettu tai pilkottu valkosipulinkynsi, silputut yrtit ja muut mausteet, sekoita kunnolla. Koristele tillillä.

Munakoisoa, lehtikaalia ja kurkkujugurttia (kuvassa keskellä)
1 munakoiso
12 kirsikkatomaattia
pussillinen lehtikaalia
Paahda 175 asteisessa uunissa pilkottu ja öljyssä pyöritelty munakoiso melko tummaksi, mausta suolalla.
Nyppää lehtikaalista paksu kanta pois ja revi lehdet sopivan suupalan kokoisiksi, ne kutistuvat uunissa, n. 10×10 senttiä on passeli koko. Öljyä ja suolaa kevyesti, paahda 15o asteisessa uunissa vartin verran, tarkkaile ettei pala.
Leikkaa tomaatit kahteen osaan. Levitä aiemmin valmistettua yrttistä jugurttia vadille ja nostele päälle paahdetut munakoisot, lehtikaalit ja tomaatit. Lisää kevyt sormisuola ja pinjansiemeniä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAVarhaiskaalisalaatti (kuvassa oikealla)
1 pieni varhaiskaali
2 dl turkkilaista jugurttia tai kermaviiliä
suolaa ja mustapippuria
2 rkl kokojyväsinappia
2 rkl sitruunamehua
kourallinen tilliä tai muuta lehtevää yrttiä hienoksi silputtuna
Leikkaa kaali kahtia, poista kanta ja suikaloi kaali isolla veitsellä ohueksi. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja nosta päälle kaali. Sekoita ja nauti.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPaahdetut paprikat
Leikkaa paprika paloiksi, paahda grillissä hyvä tovi, mausta suolalla ja hyvällä oliiviöljyllä. Voit myös heittää paahdetut paprikat blenderiin, maustaa hyvin, lisätä öljyä ja saat paprikatahnaa, sopii leivälle ja grilliherkkujen niskaan sekin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAChilillä maustettu kevätsipulivoi
1 nippu kevätsipulia (tai kesäsipulia)
100 g huoneenlämpöistä voita
2 tl kuivattuja chilihiutaleita
Paahda sipulit varsineen kuumassa grillissä, saavat tummua ihan huolella. Heitä palaneet latvat pois ja silppua jäljelle jäänyt 3/4 sipulista hienoksi silpuksi. Sekoita huoneenlämpöiseen voihin, lisää chilihiutaleita makusi mukaan. Voit tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, säilytä kelmutettuna jääkaapissa.

Ribsien paras kaveri, mutta toimii myös ihan leivän päällä, tästä tuli mun kesän suosikkilevite – testaa ja rakastu!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERANyhtöporo oli mainio pitaleivän sisään työnnettynä, kaverikseen se sai varhaiskaalisalaattia, paprikaa ja tuota ihanaa jugurttikastiketta.
Rapeita lehtikaalisipsejä kannattaa tehdä pari pellillistä, ne sopivat kaiken kanssa, lapsetkin tykkää!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPotka grillistä ulos, vartissa valmista – just sopivan lyhyt aika odotella.
Potka tykkäsi eritoten munakoison ja lehtikaalin seurasta. Seuraavana päivänä siitä tehtiin vielä salaattia, tosi iisin ohjeen jaan myöhemmin Instan puolella!

Teimme pöytään myös ihanan kastikkeen, joka vilahtaa tuolla pitaleivän alla. Ohjeen olen löytänyt vuosia sitten ruokalehdestä ja se kulkee mukanani kesästä toiseen.

Seesami-limekastike
1 shalottisipuli
3 limen mehu puristettuna
1/2 dl seesamiöljyä
1/2 dl rypsiöljyä
3 rkl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
ripaus suolaa
Pilko sipuli hienoksi, lisää limen mehu ja anna seisoa vartin verran. Lisää muut raaka-aineet ja sekoita kulhossa, lusikoi lihojen päälle. Voit pullottaa kastikkeen ja säilyttää sitä jääkaapissa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERASe mistä lapset pitivät eniten, yllätti allekirjoittaneen. Pitaleipien ja nyhtöporon lisäksi pikkelöidyt vihannekset veivät potin, näitä kannattaa tehtailla läpi kesän ja löytää oma suosikki mausteista, testaa siis rohkeasti omia mausteita ja vegejä liemeen.

Pikkelöidyt vihannekset
200 g valkoviinietikkaa
200 g sokeria
400 g vettä
tillinvarsia (itse käytin fenkolinvarsia, sattui lähikaupasta löytymään)
2 rkl sinapinsiemeniä
2 valkosipulinkynttä
n. 300-400 g vihanneksia, esim. kukkakaalia, retiisejä, avomaankurkkua ja paprikaa

Tästä ohjeesta tulee kaksi keskikokoista purkillista vihanneksia. Leikkaa vihannekset haluamaasi kokoon, itse suosin suoraan suuhun haarukoitavan palan kokoisia vegejä. Laita vihannekset puhtaisiin purkkeihin. Kuumenna kattilassa valkoviinietikka, sokeri ja vesi, sinapinsiemenet sekä valkosipulinkynnet ja tillinvarret. Anna kiehahtaa. Kaada kuuma liemi vihannesten päälle ja sulje purkit. Jäähdytä ja säilytä kylmässä. Pikkelivihannekset sopivat aivan kaiken kanssa, olen siitä vakuuttunut ja siksi olenkin ihan pikkelöinnin huumassa. Potkan kaverina ne tekivät kauppansa ja kaikki kehuivat, yksi purkki syötiin alusta loppuun.  Taaperot etunenässä, mutta onneksi jäi vähän meillekin.

Kannattaa pikkelöidä se, mikä kulloinkin on parhaimmillaan. Odottelen naattiporkkanoita kuin hullu puuroa! Liemeen ja kaappiin, talveksi talteen. Ensin pitää kuitenkin maistella muutama purkki, jotta tietää millä maustaa ja mitä maustaa.

pikkeliiPolarican sous vide -tuotteista oma lempparini on ribsit, potka hyvänä kakkosena. Näiden avulla saa ohituskaistan onneen, eli ruokapöytään, kypsennys kun on tehty. Jos valmistat potkaa tai nyhtöporoa grillissä, se suositellaan käärimään folioon, jotta lihasta ei karkaa nesteet ja liha ei hajoa grilliin.

Maukasta grillikesää!


Minähän en luovuta, enkä anna periksi

/ hanna / (8) kommentoi

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Viime viikolla olen tehnyt ruokaa mediatilaisuudessa Keittiömaailmassa ja suunnitellut mahtavia juttuja asiakkaiden kanssa, olen kirjoittanut kirjaani luvun jos toisenkin, tavannut kirjatiimin ja iloinnut projektista, olen juossut helteisessä Eltsussa ja uinut tuulisella Stadikalla. Olen nukkunut hyvin ja olen nukkunut aivan hiton huonosti.

Olen vollottanut silmäni kipeiksi esikuvani poismenon takia ja leiponut tuskaani päärynäpiirakkaa. Ei helpottanut, vei ehkä ajatukset toviksi pois.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Yksi ruudun takana olevista kiusaajistani (joo heitä selvästi on useampikin) meilasi minulle, tarttui ehdotukseeni tavata kasvotusten. Olin jo sopimassa tapaamista, kunnes ystäväni ja perheeni saivat minut vakuuttuneeksi, että ei se ole minun tehtäväni. Pyristelin tovin vastaan, mutta oikeassa he olivat, ovat aina. Siksi ovat lähipiirini, rakastan ja kunnioitan ja sen vuoksi ainoastaan heidän mielipiteillään on painoarvoa tekemisiini ja siihen mitä jätän tekemättä.

Koin pienen helpotuksen tunteen, sillä toivon sen yhden ihmisen jo muuttuneen, ei siihen tarvita tapaamista.

Olin noiden viestin takia aikeissa hiljentyä täällä kaikesta muusta paitsi ruokaan liittyvästä.
Onneksi ymmärsin itse, että se olisi luovuttamista, enkä mä ole luovuttaja. En todellakaan taivu kenenkään kateuden, ahdasmielisyyden tai puhtaan ilkeyden edessä. Mulla on niin paljon annettavaa, koen eteneväni urallani siihen suuntaan jonne olen aina halunnut ja haluan katsoa nämä kortit. Mun elämä pyörii hyvän ruoan ympärillä, mutta on siinä toki muutakin, ilolla jaan myös sitä muuta täällä.
Arvostan ihania palautteita ja pyyntöjä joita ruudun takaa sataa ja ammennan lukijoistani paljon, te teette mut onnelliseksi.

Paljon tunteita mahtuu ihmiselämään, mutta suurimpana oppina taas ja jälleen kerran: ollaan kilttejä toisillemme, ei kiusata, ei kuiskita eikä osoitella. Maailma kaipaa hyvyyttä, ymmärrystä ja rakkautta, me ollaan kaikki osaltamme vastuussa siitä, että hyvä ei lopu kesken.
Se on ainoa tapa hiljentää paha, puhua enemmän hyvää, näin minä uskon.

Aiotko lopettaa blogin ja kaiken muun mitä teet somessa, kun lopetit podcastinkin?

Miksi luopuisin jostain niin rakkaasta? En todellakaan luovu. Korkkaan uuden vissyn, röyhtäisen (koska korkeahappoinen best!) ja jatkan hommia.

Lovea!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


1 2 3 120