Kategoria: yhteistyö

Parasta poroa pääsiäiseen

/ hanna / (6) kommentoi

Kaupallinen yhteistyö Polarica

Riista on mulle aika tuttu juttu, linnut osaan valmistaa vaikka puoliunessa ja hirvenlihaa olen elämässäni käsitellyt enemmän kuin käsirasvoja. Sormi kuitenkin menee suuhun kun kokonainen poron paisti tempaistaan tiskiin. Valmistan sen aina samaan tapaan, nyt halusin jotain uutta.
Pyysin naapurimme, kaupungin kovimman raflan eli Basbasin keittiömestarin Kalle Kiukaisen keittiöömme ja kyselin vinkkinsä kokolihan käsittelyyn. Olisin ilman hänen neuvojaan mennyt sieltä mistä aita on matalin, eli paistanut poron paistin kokonaisena. Kallen vinkkien ansioista päädyimme tekemään paistista ja ulkofileestä pihvejä ja keittelemään niille maailman iiseimmän punkkukastikkeen. Kutsuttiin näitä minuuttipihveiksi, niin nopsaa valmistuvat. Yksinkertaista ja niin hyvää. Pikaisesti pääsiäispöytään.
Apukokkina Joonas, meikä oli kameran varressa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERATiskissä oli sekä poron ulkofilee, että paisti. Uuni oli kuumana, mutta emme päätyneet käyttämään sitä lainkaan. Pannu sai laulaa ja priimaa tuli.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAKallen vinkit poron käsittelyyn:

– Sulata liha jääkaapissa vähintään vuorokauden ajan, ota liha huoneenlämpöön pariksi tunniksi ennen valmistusta.
– Riista kannattaa valmistaa suhteellisen miedolla lämmöllä, liian kuuma pannu saa sen maistumaan helposti maksalta ja se ei ole tarkoitus.
– Poron maustamiseen sopii katajanmarja.
– Jos paistat kokonaisen paistin, säädä mittariin sisälämpötilaksi 45-50 astetta, näin hyvä liha on ilo nauttia melko punaisena.
– Ulkofileepihvit voi leivittää ruisjauholla, joka sopii näille kuin nenä päähän. Jos päätät leivittää, lisää ruisjauho pihvien maustamisen jälkeen ja toimi muuten samaan tapaan kuin ohjeessa.
– Voit tehdä osasta paistia hienonhienoa murua ja syödä sen raakana tartarina. Mausta tällöin liha suolalla, mustapippurilla ja oliiviöljyllä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAUlkofileen valmistus:
Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen valmistamista. Leikkaa liha kolmeen osaan, suolaa ja pippuroi lihan pinta. Kuumenna pannu melko kuumaksi (asteikolla 1-9, käytä 7) ja kaada pannulle pari ruokalusikallista rypsiöljyä sekä kunnon pala voita. Anna voin kiehahtaa ja odota kunnes suhina lakkaa ja voi hiljenee. Laita lihat pannulle ja laske lämpöä hieman, heitä pannulle valkosipulinkynsi ja timjamia, paista lihoja pari minuttia, nostele maukasta lientä pihvien päälle paiston aikana. Nosta lihat pois pannulta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAYllä ulkofilee, alla paisti.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAPaistin valmistus:
Kun käpälöit paistia, huomaat siinä yhden osan, jonka saat irroitettua käsin. Revi se irti, siinä on ensimmäinen pihvi, leikkaa loput paistista pihveiksi, saat oman makusi mukaan joko 8 ohutta tai 6 paksumpaa pihviä.
Laita pannulle rypsiöljyä ja 45 g voita, anna voin kiehahtaa ja odota kunnes suhina lakkaa ja voi hiljenee. Nosta pannulle pilkkomasi chilit. Laita lihat pannulle ja laske lämpöä hieman, paista vain minuutin verran per puoli. Nosta lihat pannulta ja tee kastike. Lisää pannulle jääneeseen nesteeseen punaviiniä ja nokare voita, ohuet sipulit ja rosmariini. Keittele pieni tovi ja tarjoa pihvien seurana.

Polarican lihat löydät kaupan pakastekaapista, muista ottaa lihat sulamaan hyvissä ajoin eli jo edellisenä päivänä jääkaappiin. Jos läpäiset tuon haasteen, loppu on lastenleikkiä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Seuraksi voit tehdä vaikkapa helpot uunijuurekset, joita meidän perheessä syödään naurettavan usein. Niin helppoa ja hyvää, kuori ja heitä uuniin, mitä kauemmin maltat odottaa, sitä parempaa sieltä uunista tulee ulos.

Uunijuurekset
yhteensä 2 kg punajuuria, perunoita,
porkkanoita
3 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
2 rkl hunajaa
mustapippuria
tuoretta tai kuivattua timjamia
1 Kuori perunat ja muut juurekset ja
paloittele ne ronskeiksi paloiksi.
2 Pyörittele palat kulhossa öljyn ja
mausteiden kanssa.
3 Kaada mausteiset juurekset uunipellille
ja paista uunissa 200 asteessa
noin 60 minuuttia, kunnes ne ovat
pehmeitä ja ne ovat karamellisoituneet
hiukan tahmeiksi.

uunijuureksetAlin kuva Kaisu Jouppi, ohje Safkaa skideille -kirjasta


Kahvin matka

/ hanna / (12) kommentoi

Kaupallinen yhteistyö Paulig

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Yhteistyökumppanini Paulig pitää huolen siitä, että kahvi saapuu tälle maailman eniten kahvia juovalle kansalle vastuullisesti tuotettuna. Eipä siinä sitten muuta kuin ryystämään! Tai no, painetaanpa pausea.

Itselläni on valtavan iso vastuu kuluttajana. Tiesitkö, että suuri osa kahvin hiilijalanjäljestä syntyy kotikeittiöissä? Minö en tiennyt, mutta aloin ajatella asiaa ja toimia vastuullisemmin omalta osaltani.
Tervetuloa aamukahvini kanssa kiertämään kotiamme!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAIMG_6798Keitän kahvia aina vain sen verran kuin juon, kaadan kahvin kuppiin ja sammutan keittimen samoin tein. Ei tule hävikkiä, enkä ruoki sähkösyöppöä keitintä nurkassa naksuttamassa. Kaksi pistettä kotiin, hyvä Hanna.

Kuppini kulkee mukanani, harvoin nautin kahvia aloillani. Tänään kahvi pääsi ensimmäisenä turisemaan tovin Emilin kanssa. Vauva syö purkinkansia, parhaita leluja jos häneltä kysytään. Kasa kansia odottaa pääsyä kierrätykseen, hyvin on esipesty jokainen. Kolmas pojo.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAVessassa pestiin hampaita, ei valutettu vettä turhaan tälläkään vesipisteellä. Kahvi ja hammastahna, yhtä hyvä kombo kuin samppanja ja hammastahna. Ei suositella. Neljäs piste tästä.
OLYMPUS DIGITAL CAMERAPyykkihommat ei tästä suurperheestä pesemällä lopu, haastan itseäni päivittäin pesemään täydempiä koneellisia. Liian usein nakkaan rumpuun vain muutaman vaatteen ja pyöritän ne puhtaaksi. Menetän tässä pisteen verran.

OLYMPUS DIGITAL CAMERATuokio jäi itsenikin ehostamiseen, samoin sopivasti tilkka kahvia. Tässä vaiheessa se oli kyllä jo kylmää, mutta maistuu mulle sellaisenakin. Ja tunnetusti kaunistaa, toisinaan enemmän kuin epävakaa käsi joka ei tunnu osaavan tehdä kauniita rajauksia silmiin vielä 38 vuodenkaan kypsässä iässä, perhana.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPesulle mars, tämä kone ahdetaan aina ääriään myöden täyteen. Ekoteko? Tai ihan puhdasta laiskuutta saada kaikki pesuun kerralla – kumpi hyvänsä, pidetään tämä tyyli. Piste lisää!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAKevään valo ja ihmeellinen vaaleanpunainen hempeily joka kuvissanikin näkyy on tuonut myös makumaailmaani uusia ulottuvuuksia. Presidentti Special Blend Sumatra pääsi Café Parisien-pussukan viereen kahvikaappiin, tuju kamunsa kun on usein juuri se mitä kaipaan,  mutta nytpä on tilaa myös tälle villille pussille. Niin sitä ihminen muuttuu, eikä muutos ole aina huono asia. (Paitsi silloin, kun joku on ostanut vahingossa rasvatonta maitoa, en hyväksy missään olosuhteissa.)

OLYMPUS DIGITAL CAMERASäilytän kahvin omassa pussissaan ja suljen pussin sulkijalla, noihin sulkijakepakoihin jää muuten ihan huolella koukkuun, suljen niillä kaiken paitsi suut.
Kahvipurut biojätteisiin ja tyhjät kahvipussit muovinkeräykseen, lähimmän Rinki-ekopisteen löydät täältä. Sain tästä ainakin kaksi pistettä, joten yhteensä keräsin kuusi tai seitsemän, oikoluen tätä nimittäin ennen aamukahvia, laskupää ei ole vielä skarppina. Montako sulle ropisee?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Haastan sut mukaan miettimään näitä juttuja kun nautit seuraavan kerran kupillisen.  Pienillä teoilla on iso merkitys.

Pirteää lauantaita! Ps tänään on Earth Hour, nappaa valot pois 20.30-21.30 ja kata kotiisi kynttiläillallinen.


Paras poropasta

/ hanna / (5) kommentoi

Kaupallinen yhteistyö Polarica

Poropastan ohje on yksi blogini haetuimmista, eikä suotta. Se on lohtupasta parhaimmillaan, tuhti ja täydellinen sapuska kun nälkä on kova, eikä kukaan toivo lautaselleen lehtikaalia. Uusia lukijoita on ilmestynyt ruudun taa, uskon tämän ilahduttavan teitä. Ja tonttini vanhoja tuttuja tämä muistuttakoon itsestään.

Valmiiksi viipaloitu kylmäsavustettu poro on yksi lempituotteistani, sitä on jääkaapissa aina. Kaikki muukin tätä pastaa varten löytyy usein köökin puolelta, siksikin on kovassa kierrossa meidän taloudessa. Takkuinenkin maanantai on pelastettu tällä pastalla – testaa jos et usko! Ja jos luulet, ettei poro ole sun juttu, kokkaa tämä. Poroa parhaimmillaan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPoropasta neljälle

360 g pastaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
100 g LAPIN LIHA kylmäsavustettu poron paistiviipale
1 dl punaviiniä
2 dl kermaa
pari oksaa hienonnettua timjamia
ruokalusikallinen dijon-sinappia
suolaa
mustapippuria
pieni pala parmesaania

1. Kuullota hienonnetut sipulit ja chili voissa, kunnes pehmenevät.
2. Laita pasta kiehumaan suolattuun veteen.
3. Suikaloi poro ja lisää se sipulien joukkoon pannulle, paistele keskilämmöllä tovi.
4. Nosta lämpöä ja lisää punaviini ja timjami, kiehauta. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Lisää lopussa kerma sekä sinappi ja anna kiehahtaa, sekoita kastike al denten pastan joukkoon.
6. Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMunakoiso-hasselpähkinäpasta, sitruunapasta ja korianteri-pestopasta ovat kierrossa mukana nekin, iloksi arkeenne, olkaa hyvät!