Kategoria: yhteistyö

Pizzettaa töiden jälkeen

/ hanna / Kommentoi

Kaupallinen yhteistyö Somersby

En ole aiemmin tehnyt valkoista pizzaa, mutta tämän yhteistyön myötä (onneksi) testasimme. Teimme kastikkeen ihan vain simppelisti ranskankermasta ja siitä tuli aivan hullun hyvää!

Taikinan voi tehdä valmiiksi jo aamulla, töiden jälkeen tässä ei kauaa nokka tuhise ja saat pientä purtavaa pöytään alta aikayksikön.

Pizzoista ei meidän taloudessa koskaan tule ihan täydellisen pyöreitä, siksi nämä pizzetat saavat luvan kanssa olla vähän minkä muotoisia haluavat, kunhan mahtuvat kaksin kappalein yhdelle uunipellille.
Pizzapohja
5 dl durumvehnäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
2 1/2 dl vettä
2 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
Sekoita jauhot ja hiiva, lisää lämmin vesi. Veivaa taikinaa kymmenisen minuuttia. Lisää suola ja öljy, veivaa vielä tovi. Peitä kulho kelmulla ja siirrä taikina kylmään puoleksi tunniksi. Kauli pohjat ja nosta ne leivinpaperille.
Muotoile taikinasta 4-6 pizzettaa leivinpapereille, yhdelle paperille mahtuu kaksi pizzapohjaa. Lämmitä kotiuuni niin kuumaksi kuin lämpenee ja pidä pelti uunissa. Kun uuni ja pelti ovat tulikuumia, nosta kaksi pizzettapohjaa kerrallaan uuniin ja esipaista viitisen minuuttia. Nosta pelti uunista ulos ja lataa raastetulla sitruunankuorella maustettu (maustamaton toimii sekin) ranskankerma pohjan päälle. Vuohenjuusto sopii päärynäviipaleiden kaveriksi, toiselle pohjalle ladoimme buffalomozzarellaa ja parmankinkkua. Voit sivellä halutessasi reunoihin hiukan oliiviöljyä. Takaisin uuniin noin viideksi minuutiksi, pysy tarkkana etteivät pääse palamaan. Uunista ulos, päälle loraus oliiviöljyä, mustapippuria myllystä ja kourallinen pekaanipähkinöitä siihen vuohenjuusto-päärynäpizzetan päälle.

Tässä esipaistetut pohjat pellillä, ranskankerman saapuessa kuvioihin.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERAJa nämä täytetyt, esipaistetut pohjat viideksi, ehkä kuudeksi minuutiksi takaisin uuniin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Uunista ulos, viimeistellään öljyn, mustapippurin, pähkinöiden kera ja tarjotaan kohti nälkäistä kansaa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAValmiit lätyt on niin nättejä, ettei niitä raskisi syödä. No eipä! Ääntä kohti, kylkeen tällä kertaa lasillinen Somersbyn Orchard Selection Secco -siideriä, joka on muuten erityisen hyvä kamu tuolle vuohenjuustolle. Tulikuumaa pizzettaa ja jääkylmää omenasiideriä, ei huono.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAMe emme jaksaneet kattaa pöytää, heitimme essun pöydälle ja nautimme nämä seisaaltaan työpäivän jälkeen after workin tapaan, ennen illallista. Ja säästyypä tiskiltäkin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


Tuleva kokki, joka ei usko ruokapaheisiin

/ hanna / Kommentoi

Kaupallinen yhteistyö FoodoraScreenshot 2017-05-21 20.24.38Foodoran tiimi saapui keittiöömme kameroiden kanssa, juteltiin lempiaiheestani, eli ruoasta. Turisisin tuntikausia aiheesta ja sen vierestä, mutta olivat leikanneet filkasta ihan katsottavan pituisen. Jos sulla on puolitoista minuuttia, niin klikkaa ja tsekkaa.

Videolla kerron kenet veisin syömään ja mihin ravintolaan, jos kaikki olisi mahdollista. Oikeastaan mulla on tosi vahva fiilis siitä, että tulen vielä elämäni aikana tapaamaan kyseisen herran. Ehkä viimeistään siellä Toscanassa, kun pistämme Joonaksen kanssa pienen majatalon pystyyn, maistelemme viinejä paikallisten viinituottajien kanssa, pihalla kuopii kana jos toinenkin ja keittiössämme kiehuu sata pataa ja kattilaa.
Ehkä hän kaartaa pihaan, ken tietää.
Mulla ei koskaan ole ollut ongelmaa haaveilla, tykkään ja saan voimia siitä ihan älyttömästi. Että tulkaas sitten kylään, laitan infoa tiskiin tuonnempana.

Lukaise pidempi haastis täältä, nostan hattua ainakin yhdelle ravintolalle ja kerron mitä kaipaan ennen vanhaasta. Saitilla on paljon muutakin inspiroivaa – itse löysin superhauskan Instatilin ja tiedän miten kerron espanjaksi joutuneeni ryöstön uhriksi.

Ser un chorizo!

Screenshot 2017-05-21 20.43.53Kaunista alkavaa viikkoa, olkaa mukavia itsellenne ja toisillenne. Tilatkaa vaikkapa lähetillä safkat ja menkää puistoon nauttimaan.


Kahvihetki äidin kanssa

/ hanna / (9) kommentoi

Kaupallinen yhteistyö Paulig

Kutsuin äitini kakulle ja kahville, turisemaan kanssani kahvikulttuurin muuttumisesta ja kahvin merkityksestä. Äiti auttelee usein poikien kanssa, mutta harvemmin istumme kahvipöytään ihan ajan kanssa.
Ajatus oli, että kakku olisi odottanut valmiina ja hän olisi saanut istua valmiiseen pöytään. Kävi kuten yleensä, eli olin aamutakissa läppärin ääressä maksamassa laskuja ja pojat vetivät likapyykkiä ja pankkitunnuksia ympäri keittiönlattiaa. Äiti otti ohjat ja leipoi kakun, siivosi keittiön, käynnisti pyykkikoneen ja pyysi istumaan pöytään.

Oi äidit, teitä ilman mistään ei tulisi mitään!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMikä on sun ensimmäinen kahvimuisto?

Äiti: Hain naapurista lehmänmaitoa eli tinkimaitoa suoraan navetasta. Maksoin Irjalle maidon antamalla rahakuoren ja hän kutsui minut juomaan änskäpannukahvit. Hän jauhoi pavuista kahvit ja joimme kupilliset heidän ruokasalissa kukallisista kupeista pitsiliinan päällä. Irja laittoi pienen ripauksen suolaa pannuun, totesi ettei saa laittaa liikaa kun olin niin pieni tyttö. Olin ekaluokkalainen ja tuo kahvihetki jäi mieleen. Haarukkaleipiä oli tarjolla niitäkin, naapurin Irja leipoi harvoin muuta, tiikerikakkua oli tarjolla jos oli juhlahetki.
Kainuussa tehtiin lapsille hoppelia, mukiin vähän kahvia, lusikallinen sokeria, maitoa ja yksi murusteltu pulla. Syötiin lusikalla mukista.

Minä: Ai niin, muistan tuon tosi hyvin! Ihmekös ei enää maistu makeutettu kahvi! Oliko lapset ihan ylipirteitä kun ne veti tätä?

Äiti: Ei kai sen kummemmin kuin tänäkään päivänä.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAKuppi vai muki?

 Äiti: Kuppi, jos juon yksin. Mukiin tartun jos ei muuta ole, kyllä kahvi maistuu niin paljon paremmalta pienestä kupista. Mukin täytyy olla Arabian, niiden reunat ovat kapeat ja terävät.

Minä: Sama juttu muuten viinilaseissa, en siedä paksureunaisia viinilaseja. Ja kahvin juon aina mukista, mutta oma erikoinen tapani on jättää pohjalle kolmannes.

Äiti: Ethän sä ole koskaan tyhjentänyt mitään lasia, kuppia tai lautasta tyhjäksi, aina olet jättänyt vähän. En ole asiasta kanssasi koskaan vääntänyt, hyväksyin tyylisi.

Minä: Onhan se hyvä et mullakin on yksi huono tapa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAYksin vai yhdessä?

Äiti: kaikista nautinnollisin kahvihetki on yksin, kirjan tai reseptien kanssa parvekkeella auringossa. Ilman kännykkää. Seuralaiseltani odottaisin samaa, en tykkää seurasta joka räplää kännykkää.

Minä: Okei, laitan tän puhelimen pois. Sori.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMitä kahvin kanssa?

Äiti: Pulla, oikea pulla.
Minä: Mikä on oikea pulla?
Äiti: Korvapuusti tai voisilmäpulla.
Minä: Juhla Mokka on muuten korvapuustin makupari, annan sulle paketin mukaan niin pääset testaamaan.
Äiti: Makupari?
Minä: Pauligin  Makupari sivuilta voit kuikata lisää, siellä on Kainuun herkuista mukana rönttönen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMontako kuppia päivässä?

Äiti: Muutama, riippuen vähän siitä, että kuinka usein ovikello soi.
Minä: Aamulla tekee hulluna mieli kahvia, lounasajan jälkeen himmailen. Kokonaismäärä jää yleensä alle neljään kuppiin. Eli tässä olen keskiverto suomalainen.

Mitä kahvi sinulle merkitsee?

Äiti: Kuppi kahvia on luvallinen tauko kaikesta muusta. Katkaisee kivasti vaikka pihahommat. Tykkään myös espressosta jonka ostan joskus kaupungissa käydessäni kahvilasta, mutta kuka sitä puolen litran lattea jaksaa litkiä? Pahvimukin kanssa pitkin kaupunkia, en tajua. Nokipannukahvi nuotiolla on ehkä parasta maailmassa. Ja se vaatii sokeripalan.

Minä: Mulle kahvi on kyllä myös hyvä keino herättää aivot. Ja kahvilassa tilaan usein laten, koska se kestää kauemmin.

Äiti: Siihen asti kunnes olet juonut puolet ja heität sen roskiin?

Minä: Tunnet mut, just noin teen, hah. Muistatko kun annoin sulle kapselikahvikoneen?

Äiti: Joo, annoin sen pois koska se keräsi pölyä.

Minä: Arvasin! Kyllä se Moccamaster sopii sinne teidän keittiöön paremmin. Istutaan nyt alas, toi kahvi on valmis. Ihana tuoksu noista kakuista!

Äiti: Onko sulla palasokeria? Onko sulla sokerikuppia, sokerilusikkaa?
Minä: Öö ei ole. Mutta paras mahdollinen mutsi mulla on, oot ihana. Äitienpäivää!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAHerkkukakku (taikinasta tulee kaksi pientä kakkua tai yksi suuri)

Herkkukakku
isolle perheelle

2 kananmunaa
2 ½ sokeria
1 sitruunan kuori
pala tuoretta inkivääriä (1 tl raastetta)
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
¾ dl rouhittuja manteleita
1 ½ tl kardemummaa
2 tl kanelia
½ tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 dl kermaa
½ dl maitoa
100 g voisulaa
voita ja korppujauhoja kakkuvuokaan

1 Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2 Raasta sitruunankuori ja kuorittu inkivääri. Sekoita jauhot, raasteet, mantelit ja mausteet kulhossa.
3 Sekoita toisessa kulhossa kerma, maito ja sulatettu voi.
4 Lisää sokerivaahtoon vuorotellen kerma-maitoseosta ja jauhoja koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki ainekset on käytetty taikinaan.
5 Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, kunnes kakku on tuntuu kypsältä.

Herkkukakun ohje on Safkaa skideille -kirjasta, jonka voit tilata verkkokaupastamme. Viimeisiä kappaleita viedään, hinta on puolet alkuperäisestä ja postikulut sisältyvät hintaan. Kirja toimitetaan suoraan postilaatikkoosi.


1 2 3 7