Kategoria: ruoka

Kustantamon kuulumisia

/ hanna / Kommentoi

Satu Koivisto on keskiviikkona 4.10. klo 15-19 Helsingin keskustan Herkussa maistattamassa makuja uuden Gastronaatti 2 – Kuinka rakastua ruoanlaittoon -kirjansa sivuilta, mene moikkaamaan, ehkä nähdään siellä!

gastronaatti2_kaisujouppi_96A8209

Nide-kaupassa Fredalla nimmaroidaan samaisia kirjoja ensi viikolla 11.10, pysyt kärryillä myös kustantamomme ajankohtaisista jutuista Instassa @hannagullichsen – tule mukaan!

Jos toivot nimmaria uutuuskirjoihin, väylä on oma verkkokauppamme. Tilaukset toimitetaan suoraan kotiisi ilman postimaksua.

gastronaatti2_kaisujouppi_96A7799 gastronaatti2_kaisujouppi_96A8064 Huomenna on Joonaksen Juoksijan järki -kirjan julkkarit, kirjailija on parhaillaan viemässä tilaamianne kirjoja Postiin ja kivijalkakauppoihin, molemmat mainitut kirjat löytyvät jo kirjakaupastasi.

Parasta viikkoa, sateista huolimatta!

Kuvat Kaisu Jouppi

 


Illallinen yhdelle

/ hanna / (8) kommentoi

Tiistai-iltaisin olen usein yksin kotona. Tai no, yksin ja yksin – Joonas on valmentamassa, pienet pojat nukkuvat jo seiskalta ja esikoinen on joka toinen viikko isällään.

Näinä viikkoina nautin illalliseksi juustoja, haen Herkusta tai hallista muutaman lempparin ja annan niiden odotella pöydällä iltaa. Ja sitten syön ne suihini, leivän ja hillon kanssa.

Hairahdin marmoriin vähän jälkijunassa, tilasimme kotiimme mattaharmaata marmoria – palaan aiheeseen kun pikkuruinen pöytämme saapuu.

Musta marmorinen juustolautanen on Normann Copenhagenin, samoin tuo kaunis juustoveitsi. Samalta merkiltä löytyy myös täysmusta juustohöylä, kaunis kuin mikä! Eerikinkadun OUT OF THE DARK myy tätäkin merkkiä, sieltä löytyy paljon muutakin ihanaa – käy pyörähtämässä, paikka on sama missä Helsinki 10 vaikutti aiemmin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERATomme de Savoie ja vanha, suolakiteinen gouda ovat usein lautasella, voisin elää näillä kahdella juustolla.

Punkuksi valikoitui Superioresta tilattu Langhen Nebbiolo, jota on kaapissa vielä muutama pullo syksyn varalle. Suosittelen lämpimästi tilaamaan viinit kotiovelle, toimitukseen menee muutama päivä ja sen jälkeen ei enää juuri kiinnostele kuikuilla monopolin valikoimaa.


Porokeitto nuudeleilla ja chilillä

/ hanna / Kommentoi

Kaupallinen yhteistyö Polarica
OLYMPUS DIGITAL CAMERAPorokeitto tuo mieleen tuhdin ja perinteisen sopan jossa seikkailee kerma ja perinteiset suomalaiset maut.
Minä kun rakastan chiliä ja nuudeleita, ajattelin lähestyä tätä keittoa toisesta suunnasta. Keitin pikaisen sopan oikaisemalla liemessä, sopassa käytetään kaupan valmista misokeittoa, joka on yllättävän nasta tuote! Suolaiset ja rapsakat lehtikaalisipsit sopivat keittoon älyttömän hyvin, kiität itseäsi jos jaksat tehdä ne keiton kaveriksi.

Pääosaa esittää poron sisäfilee, joka loikkasi kärkikahinoihin näistä Polarican tuotteista joita meillä on onneksemme pakkanen täynnä.
Jos olet laillani pohjoisen kasvatti, tunnet isot arkkupakastimet ja metsästyskalenterin. Haluaisin rohkaista ihan kaikkia menemään pakastealtaille tuoretiskin sijaan, parhaat lihat saattavat löytyä sieltä.

Porokeitto neljälle
Sienet:
150 g pakastattuja Polarica-kantarelleja
2 rkl voita
Paista jäiset kantarellit pannulla, käytä kuumaa pannua ja haihduta huolella kaikki neste sienistä pois, jotta ne ei jää kosteiksi ja pehmeiksi. Halutaan sellaisia kiinteitä, joita on mukava noukkia keitosta. Kun sienet ovat kuivia ja alkavat saada hiukan väriä, mausta ne suolalla ja mustapippurilla, lisää pannulle myös nokare voita.

Lehtikaalisipsit:
Pari suurta lehteä lehtikaalista
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
Riivi lehtikaalista n. 10×10 sentin kokoisia palasia, jätä paksu keskiruoto biojätteisiin. Pese lehtikaali jääkylmällä vedellä ja kuivaa huolellisesti. Nostele lehtikaalit kulhoon, sekoita joukkoon oliiviöljyä ja mausta suolalla. Sekoittele kunnolla, käsipelillä se onnistuu helpoiten. Levitä lehtikaalit leivinpaperille ja nosta pelti uuniin. Paista n.20-25 minuuttia 150 asteisessa uunissa, ole skarppina ettei ne pala, on tapahtunut allekirjoittaneelle kerran jos toisenkin.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA1 Polarica poron sisäfilee
3 rkl voita
3 rkl rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria

Sulata sisäfilee joko jääkaapissa vuorokauden ajan tai kylmässä vedessä lavuaarissa, siten se sulaa ihmeen nopeasti, jopa tunnissa.
Kuivaa sulanut liha talouspaperilla, kuumenna kuumalla paistinpannulla (jossa uuninkestävä kahva) öljy ja voi, nosta liha pannulle kun voi on lopettanut suhinansa ja rauhoittuu, alkaa tuoksua vienosti pähkinäiselle. Ruskista liha kauttaaltaan, anna olla rauhassa pannulla tovi ennen kuin käännät sivua, tavoitellaan ihanaa paistopintaa. Mausta liha hienolla suolalla ja mustapippurilla. Nosta liha paistinpannuineen uuniin, jossa paistoit lehtikaalisipsejä. Se saa olla siellä viisi-kymmenen minuuttia, riippuen miten kypsästä lihasta pidät. Poron voi hyvin nauttia punaisena, itsellä meni vähän yli tuossa kuvan lihan paistamisessa – syy löytyy tuolta alavasemmalta. Oli muuta puuhaa siinä sivussa. Anna lihan levätä laudalla tovi ennen kuin leikkaat sen ohuen ohuiksi siivuiksi. Liha on mureaa ja ihanaa, varoitan – nappaa suuhusi siivu tai pari ennen kuin tarjoilet keiton – sitä nimittäin ei tule jäämään.

Liemi porokeittoon:
1 shalottisipuli ohueksi siivuksi leikattuna
2 rkl rypsiöljyä
2-4 pussia misokeittoa (myydään pienissä pahvipakkauksissa)
1,2 litraa vettä
2 rkl soijakastiketta
n.200g nuudeleita (pussinuudelit passaa mainiosti)
1 punainen chili ohueksi leikattuna
kesäsipulin varsi ohueksi leikattuna
Lorauta kattilaan rypsiöljy ja heitä mukaan sipulit, paistele keskilämmöllä tovi, siten että sipuli pehmenee, sipulia ei tarvitse ruskistaa.
Purista misokeittopussista tahna kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi, mausta soijakastikkeella, nosta mukaan nuudelit. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.  Nuudelit kypsyvät minuutissa, tee sen jälkeen keitosta annoksia joihin nostat liemen ja nuudeleiden lisäksi muutaman siivun lihaa, lusikallinen pari paistettuja kantarelleja. Lisää annoksen päälle chiliä ja sipulia sekä rapeat lehtikaalit. Ryystä tai lusikoi, tyyli on vapaa. Itse kattaisin annoksen viereen lusikan ja syömäpuikot.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAKuvauspäivän jäljiltä on ilo siivota kun on työtasolla on näin värikästä kamaa.
Maukkaita syyskesän hetkiä, jos testaatte keittoa niin löydän sen Instasta tägillä #porokeitto20

OLYMPUS DIGITAL CAMERA