Kategoria: pastalista

Taivaallinen portobellopasta

/ hanna / (33) kommentoi

Portobellosienet ovat herkkua, Satokausikalenterin mukaan ne ovat myös sesongissa juuri nyt, eli oikea aika kokata tätä loistavaa pastaa josta ei makua puutu.

hannag portobellopasta pastalista hannag portobellopasta pastalistaValitse kiinteitä ja kuivia sieniä, neljän hengen pasta-annokseen tarvitaan noin 300 grammaa portobelloa, ovat niin valtavan kokoisia, että itse tein pastan kahdesta sienestä. Poista sienistä kanta pienen veitsen avulla, se on puinen ja joutaa biojätteisiin. Koverra isolla lusikalla myös tummat heltat roskikseen, jäljelle jää vaan kiinteä lakki. Puhdista kostutetulla talouspaperilla sienten lakit mahdollisesta mullasta tai liasta. Nyt sienet ovat valmiita leikattavaksi.

hannag portobellopasta pastalista Portobellopasta
Neljälle

400 g pappardelle-pastaa
300 g portobello-sieniä puhdistettuna ja viipaloituna
1/2 dl oliiviöljyä
nokare voita
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl tuoreen timjamin lehtiä hienonnettuna
50 g pinjansiemeniä
100 g parmesaania raastettuna

suolaa ja mustapippuria

Laita pastavesi suureen kattilaan kiehumaan. Suolaa vesi reilulla suolalla.
Paahda pinjansiemenet kuumalla kuivalla pannulla parin minuutin ajan, kunnes alkavat hiukan tummua, nosta sivuun odottamaan.
Raasta parmesaani.
Kaada paistinpannulle hiukan öljyä, lisää valkosipulit ja timjami. Kuullota kolmisen minuuttia keskilämmöllä, siten että valkosipuli pehmenee, mutta ei ruskistu. Kaada sipulit lautaselle odottamaan. Lisää kuumalle paistinpannulle loput oliiviöljystä ja voi, kun voi on sulanut, lado pannulle viipaloimasi portobellot. Halutessasi voit myös kuutioida sienet pienemmäksi, jolloin niiden paistaminen helpottuu hiukan, itse tykkään säilyttää sienen kauniin muodon. Paista sieniä kuutisen minuuttia, kunnes ovat pehmeitä ja syötävän herkullisen näköisiä. Mausta suolalla ja reilulla mustapippurilla, kaada joukkoon kuullotetut valkosipulit, sekoita. Keitä pasta 80% suositellusta keittoajasta, siten että se jää sopivasti al denteksi. Ota kattilasta kupillinen keitinvettä sivuun ja valuta pasta. Sekoita pastan joukkoon sienet, paahdetut pinjansiemenet sekä reilu puolet raastetusta juustosta. Jos pasta tuntuu kovin kuivalta, voi lisätä tilkan sivuun ottamaasi pastan keitinvettä, se notkistaa pastan.

Voit tarjota pastan vuoasta, kuten itse tein. Levitä loppu parmesaaniraaste vuokaan pastan päälle ja rouhi vielä mustapippuria.

hannag portobellopasta pastalista hannag portobellopasta pastalista

hannag portobellopasta pastalistahannag portobellopasta pastalista

hannag portobellopasta pastalista  hannag portobellopasta pastalistaOlin ihan myyty tämän pastan edessä, melkein toivoin että joku muu olisi sen kokannut. Oli ehkä pikkuisen noloa hokea kuinka hyvää tästä tuli, kun oli itse safkan tehnyt. No, onneksi mies komppasi, tykkäsi kovasti hänkin. Ja pisti merkille, miten loistokkaita pastoja saa tehtyä ilman lihaa. Aivan totta, tässäkin on umamia ja makua vaikka muille jakaa, ja mikä ihmeellisintä, ilman pekonia.

Testaa sinäkin, ja jätäthän sanasen kommenttiboksiin sikäli kun tykkäsit.


Tonnikalapasta

/ hanna / (11) kommentoi

hannag tonnikalapasta pastalistaSitruuna ja anjovis on kavereita, samoin valkosipuli ja chili. Kapris ja tonnikala hengailee samoissa piireissä, joten koko jengi on koossa. Teen tonnikalapastaa, mieheni inhokkiruokaa!
Tein tämän totta puhuen siksi, että olisin saanut kelkkansa käännettyä. Kuinka kävi? Sitä sinun pitää malttaa odottaa postauksen loppuun.

Tonnikalapasta neljälle
n. 360 g pastaa
2 valkosipulinkynttä viipaloituna
1 kokonainen punainen chili pilkottuna
1 rkl kapriksia huuhdeltuna ja paloiteltuna
6 kpl anjovisfileitä paloiteltuna
1 sitruuna, käytä mehu ja raastettu kuori
purkki tonnikalaa öljyssä (MSC-merkittyä)

hannag tonnikalapasta pastalista

Suolaa pastavesi ja kun se kiehuu, heitä mukaan spagetit. Valmista sitten kastike.
Avaa tonnikalapurkki ja valuta tonnikalapurkin öljy paistinpannulle, kuumenna öljy keskilämmöllä ja heitä joukkoon chili, valkosipulinkynnet, kaprikset ja sardellifileet. Sananen anjoviksesta: käytä kasviöljyyn, mieluiten oliiviöljyyn säilöttyjä suolattuja anjovisfileitä, jotka Suomessa myydään harhaanjohtavasti nimellä sardelli. Varo sillejä ja kilohaileja makeassa mausteliemessä. Alla olevassa kuvassa omat suosikkini, joita minulla on tälläkin hetkellä jääkaapissa muutama purkki. Ihania kuuden minuutin kananmunan kaverina viikonloppuaamuisin.

hannag tonnikalapasta pastalista
Pasta alkaa olla valmista, kaada vesi pois ja säästä siitä mukillinen. Valuta pasta ja kaada se paistinpannulle. Kääntele, lorauta mukaan keitinvettä jos pasta tuntuu kovin kuivalta. Nostele joukkoon tonnikala ja anna olla pienen tovin hellalla, pyörittele sen aikaa, että tonnikala lämpenee. Purista pastan päälle sitruunan mehu, raasta halutessasi mukaan myös kuori. Mausta suolalla ja mustapippurilla, nauti.

hannag tonnikalapasta pastalista

No miten kävi kun mies maistoi? ”Hmm, joo on se ihan ok. Ei mun suosikki vieläkään, koska en pidä anjoviksesta.”

Vielä minä hänet käännytän.


Munakoiso-hasselpähkinäpasta

/ hanna / (13) kommentoi

Uuden vuoden kunniaksi aloitan blogissani pastalistan, joka päivittyy vähintään joka toinen viikko. Kokoan listalleni pastoja, jotka ovat helppoja valmistaa, raaka-ainelistoiltaan simppeleitä ja ennen kaikkea vastustamattoman maukkaita. Sellaisia kuin avokadopasta ja sitruunapasta. Startataan munakoiso-hasselpähkinäpastalla, joka on syntisen hyvää.

hannag pastalistaMunakoiso-hasselpähkinäpasta
Neljälle
360 g pastaa
suolaa
reilusti oliiviöljyä
1 munakoiso
2 valkosipulinkynttä
2 tl chilihiutaleita
100 g hasselpähkinöitä
1 sitruuna
30 g parmesaania
mustapippuria
200 g kirsikkatomaatteja

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Puolita tomaatit ja laita ne uunivuokaan tai -pellille, pirskottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuroi. Anna tomaattien lämmitellä uunissa puolisen tuntia, tunti. Voit tehdä ne valmiiksi jo hyvissä ajoin.

hannag pastalistaMikään ei tuoksu niin hurmaavalta kuin paahdetut hasselpähkinät, ah!

hannag pastalista
Paahda hasselpähkinät kuumalla kuivalla pannulla, kunnes ne alkavat tuoksua kivasti ja pinta alkaa tummua, älä polta pähkinöitä. Murskaa pähkinät pieneksi morttelissa tai pilko veitsen avulla. Aseta kulhoon odottelemaan valmista pastaa.
Siivuta munakoiso sentin paksuisiksi viipaleiksi, kaada pannulle reilusti öljyä ja paista munakoisoviipaleita (itse käytän kahta pannua) reilu tovi, saat valmista noin vartissa. Munakoiso ei pelkää kuumaa pannua, joten anna sille ihan kunnon rusketusraidat. Tässä vaiheessa on vaikea pitää näppejään irti näistä herkuista, kun puristat päälle vähän sitruunaa ja maistat, niin tiedät mistä puhun.

hannag pastalistaMausta munakoisot mustapippurilla ja nosta ne pois pannulta, lisää pannulle tilkka öljyä.
Viipaloi valkosipuli pannulle, lisää chilihiutaleet ja kuullota keskilämmöllä kunnes valkosipuli pehmenee. Sammuta liesi. Voit nostaa myös uunissa herätellyt tomaatit pannulle.

hannag pastalista
Keitä sillä välillä pasta suolatussa vedessä al denteksi, nosta valutettu pasta pannulle chili-valkosipuliöljyn joukkoon, sekoita. Nosta pasta lautaselle, jaa munakoisoviipaleet kristillisesti kunkin ruokailijan lautasille, samoin hasselpähkinärouhe, jota todennäköisesti jää seuraavaankin kertaan. Raasta päälle parmesaania ja purista sitruunanmehua.
Minttupuska keikkui ikkunalaudalla, riipaisin siitä muutaman eloon jääneen lehden pastan joukkoon, toimi.

hannag pastalistaAivan törkeen hyvää!