Kategoria: leivonta

Suklaamuffinssit ja kaksi suklaista kuorrutetta

/ hanna / (10) kommentoi

hannag stockan herkku                                                                                                       Yhteistyössä Stockmann Herkkuhannag stockan herkkuLeivon joka jouluksi näitä muffinsseja, ne onnistuu aina, kun mittaat oikein. Pitkin hampain olen hankkinut itselleni keittiövaa’an, oli aiemmin sitä mieltä, että se on turhake, mutta jos tykkää leipoa niin se on välttämättömyys.
Alessin maustetornin saimme häälahjaksi Alexalta, se on päässyt kovaan käyttöön keittiöömme saavuttuaan. Pitkäteräinen veitsi on oivallinen myös suklaan pilkkomiseen, näiden hommien lisäksi.

hannag stockan herkkuLämmitä uuni 180 asteeseen

Muffinssit
175 g suolatonta voita (huoneenlämpöistä)
2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
2,25 dl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa tai kermaa
Lisäksi tarvitset 12 suurta muffinssivuokaa

Mittaa kaikki aineet kulhoon, sekoita tasaiseksi. Täytä vuoat noin puolilleen, nosta uuniin ja paista n. 20 minuuttia, tarkkaile muffinsseja, ne ovat valmiita kun pinta on kimmoisa. Nosta muffinssit uunista ulos, anna jäähtyä hyvin ennen kuin kuorrutat ne. Hätähousuna olen todistanut monen monta kertaa, kun kuorrute sulaa muffinssin päälle, joten ole kärsivällinen. Ehdit tehdä kuorrutteet hyvin sen jälkeen kun muffinssit ovat valmiita.

Voit halutessasi käyttää myös pieniä muffinssivuokia, niitä tulee ohjeesta n. 24. Nipistä tuolloin paistoaikaa 12-15 minuuttiin.

hannag stockan herkku

Valitse kuorrutteista toinen tai valmista molemmat. Jos teet molemmat, osta 2 Lindtin tummaa 70 % suklaata ja pari maitosuklaata, esim. Stockmannin omia. Ne riittää kahteen kuorrutukseen, tai yhden kakun täytteeksi ja kuorrutteeksi.

hannag stockan herkkuGanache on kiiltävä ja kaunis kuorrute, jota voi käyttää myös dippaamiseen. Ranskankermakuorrute on tuhti ja tahmea, sen käsittely voi olla haastavaa, mutta kun ei yritäkään saada aikaan Pinterestistä poimittuja kuorrutuksia, niin onnistut varmasti.

hannag stockan herkku

Ranskankermakuorrute
90 g tummaa suklaata
180 g maitosuklaata
2,25 dl ranskankermaa (oma vaakani osaa puhua myös millejä, miten siistiä!)
Pilko suklaat hienoksi ja laita ne kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna kattilassa vettä ja nosta suklaakulho kuuman veden päälle, kulhon pohja ei saa osua veteen. Nosta kulho pois kuuman veden päältä, sekoittele puukauhalla, kunnes suklaa on sulanut. Kaada joukkoon ranskankerma ja sekoita sähkövatkaimella, kunnes seos on paksua. Lusikoi muffinssien päälle, tyylipisteitä ei jaeta.

Ganache
1,25 dl kermaa
110 g tummaa suklaata
Pilko suklaa todella hienoksi ja laita se teräskulhoon, tai muuhun kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen, kaada kerma suklaan niskaan ja anna olla omillaan minuutin verran. Käy sitten kimppuun puukauhan kanssa, sekoita, sekoita, sekoita. Tapahtuu suklaataikoja ja saat aikaan ihmeellisen kiiltävän ja kauniin ganachen. Onnea, eihän ollut vaikeaa?

hannag stockan herkku Ikean teräskulhot ovat kyllä parasta, mitä niiden seinien sisältä löytyy. Eikä niitä ole koskaan liikaa.

hannag stockan herkku hannag stockan herkkuYlemmässä kuvassa ganache-kuorrutus, alemmassa se tahmea ranskankermakuorrute.

Essu päälle ja jauhot pöllyämään, tee kamulle lahjaksi tai leivo joulupöytään.


Kahvipaussi

/ hanna / (2) kommentoi

inbloom hannagLeivoimme aamun, keittiö on vaniljassa, jauhoissa ja suklaassa. Tiskiallas täynnä astioita, vispilät on esipesty perheen poikien puolesta.
Ystävä toi kukkia, sotku saa odottaa. Huomenna jaan reseptit minun joulujeni suklaisimpiin herkkuihin.

 


… and action

/ hanna / Kommentoi

hannag philips hannag philips hannag philips

Kukkuu kameran takaa, tämä kuvauspäivä oli pitkä ja mukava, viikon parin takaa. Tukholmasta saapunut kuvausryhmä lähetti juuri viestiä, hyvä pätkä kuulemma tulossa. No epäilemättä, mulla kun oli parhaat vieraat!
Kävimme Eevan kanssa leikkimielisen vispiläsodan, voittaja selviää kun filkat on saksittu siihen malliin, että saan niitä jakaa. (Eeva, otetaan pian uusinta – saattaa olla että toinen meistä sortui varaslähtöön, kröhm.)