Kategoria: leivonta

Grattis IKEA! Suomessa jo 20 vuotta, mustikkakakku sen kunniaksi

/ hanna / (7) kommentoi

Yhteistyössä IKEA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERAIKEA-herkkutorilla on muutama tuote, jotka nappaan aina mukaan kun siellä vierailen. Toinen on mustikkamehu, toinen mustikkahillo. Olinkin innoissani tästä yhteistyöstä, kun pyysivät minua suunnittelemaan kakun, jossa on käytetty Herkkutorin antimia. Mustikkaa siis kehiin, sano pohjoisen likka! Ja kontrastiksi keltaista, koska IKEA ja sen värit, naturligtvis. Kakku on helppo tehdä, hitsin hyvänmakuinen ja onhan se nyt nättikin.

Mustikkakakku

Tarvitset lisäksi

2 dl pensasmustikoita kakun väliin
n. 2 dl kevyesti laimennettua IKEA-mustikkamehua (1:1)

Kakkuvati ja kakkuvuoka (käytin 18 cm halkaisijaltaan, 9 cm korkeaa vuokaa)

Sokerikakkupohja Teema-muki mittana

1 mukillinen luomukananmunia
1 mukillinen sokeria
1 mukillinen vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Vatkaa sokeri ja kananmunat valkoiseksi vaahdoksi, sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita sitten vehnäjauhoseos sokeri-munavaahtoon.

Voitele vuoka ja korppujauhota se. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkupohjaa 170 asteessa n. 35-40 minuuttia. Tökkää hammastikulla kakun keskelle testatessasi kakun kypsyyttä, kun tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on valmis.

Mustikkamousse kerrosten väliin

2 dl kuohukermaa
1 prk Valion rasvatonta maitorahkaa
4 rkl IKEA-mustikkahilloa
0,5 dl IKEA-mustikkamehua

Vispaa kerma, lisää mukaan rahka, mustikkahillo ja mustikkamehu. Sekoita.

Tomusokerikuorrutus

200 g tuorejuustoa
100 g suolatonta voita
6-7 dl tomusokeria
1 luomusitruunan kuori raastettuna ja 1 rkl sitruunamehua
1 vaniljatangon sisus koverrettuna

Sekoita tehosekoittimessa tuorejuusto ja voi tasaiseksi, lisää sitruunankuoriraaste ja –mehu, sekä vaniljatangon siemenet. Sekoita. Lisää koko ajan sekoittaen tomusokeria, kunnes seos on paksua. Nosta kuorrute jääkaappiin tunniksi ennen kuorruttamista.

Paista kakkupohja, anna jäähtyä kunnolla. Leikkaa kolmeen tai neljään kerrokseen. Aseta alin kerros kakkuvadille ja kostuta pohja laimennetulla (1:1) mustikkamehulla. Levitä kolmasosa täytteestä pohjan päälle, sekä kourallinen pensasmustikoita. Nosta seuraava kerros pohjan päälle, kostuta mustikkamehulla, lisää täyte jne.

Kun kakku on koottu, voit kuorruttaa sen tomusokerikuorrutteella, tyyli on vapaa eikä tarvitse edes pyrkiä täydellisen tasaiseen lopputulokseen. Koristele syötävillä kukilla tai mustikoilla.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAIKEA kuvastolanseeraukseen oli loihtinut kakkureseptinsä yksi kakkukeisari aka Isyyspakkaus, jonka kakku löytyy täältä, sekä kakkukeisarinnana lisäkseni ihana Liemessä -blogin Jenni. Kuvissa oma kakkuni, maanantaisissa kuvastobileissä kakkujen leipomisesta huolehti catering, näyttipä hiton paljon paremmalta tuo oma kakku ammattilaisten kyhäämänä. Tuossa omassa kakussa on tuommoista herttaista kotikutoisuutta.
Tähän loppuun aivan älytön fakta: join raskauden viimeisenä viikkona kolme pulloa (siis tiivistettä!) mustikkamehua. Kumpikaan vauvoista ei syntynyt sinisenä.

 


Suklaamuffinssit ja kaksi suklaista kuorrutetta

/ hanna / (10) kommentoi

hannag stockan herkku                                                                                                       Yhteistyössä Stockmann Herkkuhannag stockan herkkuLeivon joka jouluksi näitä muffinsseja, ne onnistuu aina, kun mittaat oikein. Pitkin hampain olen hankkinut itselleni keittiövaa’an, oli aiemmin sitä mieltä, että se on turhake, mutta jos tykkää leipoa niin se on välttämättömyys.
Alessin maustetornin saimme häälahjaksi Alexalta, se on päässyt kovaan käyttöön keittiöömme saavuttuaan. Pitkäteräinen veitsi on oivallinen myös suklaan pilkkomiseen, näiden hommien lisäksi.

hannag stockan herkkuLämmitä uuni 180 asteeseen

Muffinssit
175 g suolatonta voita (huoneenlämpöistä)
2 dl sokeria
3 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
3 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
2,25 dl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa tai kermaa
Lisäksi tarvitset 12 suurta muffinssivuokaa

Mittaa kaikki aineet kulhoon, sekoita tasaiseksi. Täytä vuoat noin puolilleen, nosta uuniin ja paista n. 20 minuuttia, tarkkaile muffinsseja, ne ovat valmiita kun pinta on kimmoisa. Nosta muffinssit uunista ulos, anna jäähtyä hyvin ennen kuin kuorrutat ne. Hätähousuna olen todistanut monen monta kertaa, kun kuorrute sulaa muffinssin päälle, joten ole kärsivällinen. Ehdit tehdä kuorrutteet hyvin sen jälkeen kun muffinssit ovat valmiita.

Voit halutessasi käyttää myös pieniä muffinssivuokia, niitä tulee ohjeesta n. 24. Nipistä tuolloin paistoaikaa 12-15 minuuttiin.

hannag stockan herkku

Valitse kuorrutteista toinen tai valmista molemmat. Jos teet molemmat, osta 2 Lindtin tummaa 70 % suklaata ja pari maitosuklaata, esim. Stockmannin omia. Ne riittää kahteen kuorrutukseen, tai yhden kakun täytteeksi ja kuorrutteeksi.

hannag stockan herkkuGanache on kiiltävä ja kaunis kuorrute, jota voi käyttää myös dippaamiseen. Ranskankermakuorrute on tuhti ja tahmea, sen käsittely voi olla haastavaa, mutta kun ei yritäkään saada aikaan Pinterestistä poimittuja kuorrutuksia, niin onnistut varmasti.

hannag stockan herkku

Ranskankermakuorrute
90 g tummaa suklaata
180 g maitosuklaata
2,25 dl ranskankermaa (oma vaakani osaa puhua myös millejä, miten siistiä!)
Pilko suklaat hienoksi ja laita ne kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna kattilassa vettä ja nosta suklaakulho kuuman veden päälle, kulhon pohja ei saa osua veteen. Nosta kulho pois kuuman veden päältä, sekoittele puukauhalla, kunnes suklaa on sulanut. Kaada joukkoon ranskankerma ja sekoita sähkövatkaimella, kunnes seos on paksua. Lusikoi muffinssien päälle, tyylipisteitä ei jaeta.

Ganache
1,25 dl kermaa
110 g tummaa suklaata
Pilko suklaa todella hienoksi ja laita se teräskulhoon, tai muuhun kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen, kaada kerma suklaan niskaan ja anna olla omillaan minuutin verran. Käy sitten kimppuun puukauhan kanssa, sekoita, sekoita, sekoita. Tapahtuu suklaataikoja ja saat aikaan ihmeellisen kiiltävän ja kauniin ganachen. Onnea, eihän ollut vaikeaa?

hannag stockan herkku Ikean teräskulhot ovat kyllä parasta, mitä niiden seinien sisältä löytyy. Eikä niitä ole koskaan liikaa.

hannag stockan herkku hannag stockan herkkuYlemmässä kuvassa ganache-kuorrutus, alemmassa se tahmea ranskankermakuorrute.

Essu päälle ja jauhot pöllyämään, tee kamulle lahjaksi tai leivo joulupöytään.


Kahvipaussi

/ hanna / (2) kommentoi

inbloom hannagLeivoimme aamun, keittiö on vaniljassa, jauhoissa ja suklaassa. Tiskiallas täynnä astioita, vispilät on esipesty perheen poikien puolesta.
Ystävä toi kukkia, sotku saa odottaa. Huomenna jaan reseptit minun joulujeni suklaisimpiin herkkuihin.